Rollitos de primavera

Ingredientes
Para 20 rollitos
50g de fideos de celofán, remojados en agua caliente durante 20 minutos
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de jengibre fresco picado
100g de zanahoria en juliana
100g de col en tiras muy finas
1 cucharada de cebolleta muy fina
1 cucharada de salsa de soja clara
100 g de brotes de bambú
1 poquito de sal
100g de gambas crudas picadas
225g de brotes de soja despuntados y picados
20 láminas de pasta para rollitos
225g de cualquier tipo de carne suave (cerdo, pavo..) ingrediente opcional

Preparación:
· Caliente el aceite en el wok o sartén honda, saltee la carne hasta que cambie de color, añada la salsa de soja, el bambú, las setas y un poco de sal. Remueva a fuego vivo 3 minutos.
· Incorpore las gambas y saltéelas durante 2min., agregue los brotes de soja remueva y retirelo del fuego, añada la cebolleta. Déjelo enfriar.

· Ponga una cucharada de relleno sobre la oblea y proceda a enrollarlo de este modo:
Coloque la oblea como un rombo con la esquina hacia usted, coloque en la esquina mas cercana a usted una cucharada de relleno, enrrolle un poco, doble la esquina derecha y la izquieda simulando un sobre, y enrrolle otro poco hasta que solo quede suelta la esquina superior, moje la esquina restante con agua y un poco de harina para que selle y listo.
· Caliente aceite en un wok o freidora a 180ºC y fría los rollitos hasta que doren, retírelos y escurralos sobre papel absorbente y sirvalos enseguida


Esto es todo, bon profit!